近日，我市发布《遂宁市公办养老机构膳食服务工作指引》（以下简称《工作指引》），这是全省首个养老机构膳食服务标准，自2025年1月1日起执行。《工作指引》聚焦遂宁公办养老机构膳食服务工作薄弱环节，在食堂管理、食材供应、膳食标准、监督管理等方面制定37条措施，推动养老服务高质量发展。 

推动公办养老机构服务质量提升，首先是找准问题短板。在《工作指引》的谋划制定过程中，市民政局对养老机构的运营情况进行了大量走访调研，掌握公办养老机构膳食服务的短板和薄弱环节。同时联动多部门会商，明确部门和属地政府的监管职责，划定食品安全的底线底板，增强《工作指引》的规范性和可操作性。

养老机构膳食质量如何保障？《工作指引》明确，将加强对食堂管理、食材质量、膳食标准、经费管理四道关口把控。 

具体而言，我市将优化公办养老机构食堂布局，在膳食服务方面综合考虑老年人需求，制作适老化餐食，同时建立县级直管公办养老机构食材统一采购和定期评价机制。同时明确特困人员餐费来源和日均餐标低限，将餐费专款专用、分账核算，避免挤占。 

在健全监督体系方面，《工作指引》从内部公示、社会监督、领导陪餐三方面入手，提出定期公示食品安全相关信息、公开餐费收支情况，并建立食堂内部吹哨人制度，开展养老机构食堂“开放日”活动，加强膳食管理监督，持续实施陪餐督导制度，通过每月与老人至少进1次餐，发现食品安全和膳食服务问题。